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本文摘要:“没有厨师,没有火焰,没有油烟”;“模式重,饮食慢,人均消费低,消费低一倍。

“没有厨师,没有火焰,没有油烟”;“模式重,饮食慢,人均消费低,消费低一倍。”……近两年最热的外食品,它是非酸菜鱼科。2014年前后,庆州建立了全新的商业模式。也就是说,快速制作酸溜溜的鱼,吃正餐和快餐之间的中餐。

一个石块掀起了千层浪,引起了整个业界的关注,特别是鼓励创业者投身到山采鱼热潮中。两年后,新菜鱼快餐化、中餐化的援助重油又过得好吗?为了引导整个产彩鱼类的发展,开始升级了吗?为什么“山寨语快餐化模式”不经常出现?2013年左右,王勇在餐饮业江湖打滚20多年,一时间度过了迷茫期,看到大食下跌,小食欣欣向荣,但自己没有说该做什么。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)因为自己是重庆的狗主人,所以狗酒是中国著名小吃的故乡。

狗主人创立的重庆零食鼎盛时期,北京有3000多个,所以王勇当然也要自己有零食基因。但是种类多样,没有什么特别的色彩,最终让他停止了做零食的想法。

(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物)那我们做点什么呢?王勇分析在整个餐饮业仍然引进川菜。明明说是川菜中的“辣”味,但有了火锅,有了马苏子,有了烤鱼,还有辣的。

唯独酸的鱼不适合气候。王勇要求产菜鱼,这时广州有偏向正餐简化的泰斗、鹿鼎记。江浙沪地区有鱼梁、家、我家火锅形式的新彩词,在再往回走之前,不要说沿着两者的路走,太大的风浪会蓬勃发展。

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连能不能活下来都很难说。所以他要求自己创造一个全新的模型。

虽然重庆小吃不能做,但是重庆小吃模式可以融合,包容性太强,可以卖面条和饺子做快餐形态。如果不吃烤鱼或川菜,可以做成正式形式,就有时间快速转换。因此,要求以重庆小吃的模式制作新菜鱼,创立了重庆。

升级,递归地出现4.0版本的新彩词,在效率先行的同时,模仿者也经常出现,有模仿模式,有模仿产品,干脆完全一样。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、天) (然而,似乎什么都没做的重庆已经决定加把劲,今年4月,北京穿梭巴士将成为更适合全国发展的新品牌“你的跳动”,6个月内穿梭巴士20多家店铺,118家追赶的店铺。最近记者采访了你的跳动项目的牵头创始人索契围棋。

(你的跳动内部环境)产品上:1,只要除法就不能乘法,只会另外设置20个SKU。不管是重庆好,还是你的跳动,这两年没有在菜单上做过乘法,甚至还在除法,索契上明确砍下的产品不是因为点击率不低。如果是菜单上写的产品,没有人会订购。

主要原因是快餐拒绝得慢,运营商的困难不标准化的话,可以剪。从效率上看,100个产品VS24个产品,24个产品认同感更有效率。从空间上看,缺点所占的土地更小,产品越少,任何人都更容易进入全国。从精神上看,越少越意味着容易记住的生活。

没有乘法并不意味着持有的产品不会升级。到目前为止,你的跑步产品已经递归四次,所有产品都深化了。最普通的四川香肠,传统的四川菜馆都是卓成片,在产品开发中可以找到,卓成片和残片只是根据手法略有不同,但口感有天壤之别,小块更好熟。而且,比起卓成篇拒绝师傅的刀手,小块应该很简单,训练洗碗大姐也能做得很出色。

(威廉莎士比亚,模板,文字) (一小块天美诗)2,鱼半成品绿叶产品,你的心跳加上饮料,甜点,只有24种SKU,但这并不意味着回到这里睡觉,顾客就没有自由选择的余地。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),食物)在整个产品结构设计中,小智将菜单按功能区分,各种产品语言(青椒酸菜小鱼,花椒鱼,酸菜小鱼,三香鱼跳跃)4种,红薯(威廉莎士比亚,Northern Exposure(美国电视剧),女性)为什么要有绿叶型产品呢?怎么买错鱼了?(主力产品:青椒酸菜小鱼)因为鱼买得好,所以要上绿叶产品!表面上,像像素拼盘、毛血王这样的产品似乎对销售额没有太大贡献,但没有这种绿叶产品,鱼就不会像现在这样显眼,不显眼,就买不到高价,同时还能给顾客增加一些选择性。除了鱼,在你的跑步中我不能吃别的。

但是绿叶产品的风头不能铺主要产品,所以这两个产品明明是死菜,但能战胜两个江湖菜。(你的朴东谋血王)3、一份菜单两种销售方法:中午买,晚上根据斤理解定位理论的人说:“越简单,统一的名称对顾客越好。顾客更容易记住。

”但是你的跑步菜单上经常出现两种鱼销售方法。也就是说,按一份买,按斤买。

(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),)为什么没有统一销售法?他们不熟悉定位吗?那是无意的。小智是这么说的。

“人们认为我们愚蠢,怎么有两种销售方法,不说我们是无意的。根据份额有快餐属性,一名26元顾客不一起支出的感觉。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、天)根据斤,比较甜,一般我们赴宴的时候,会问:“来几斤鱼不吃怎么样?”问。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)这解决了顾客对晚餐市场的需求。如果中午晚上都买一份,顾客实际上不吃的都是一样的东西,我认为他们有这种理解,如果真的想让他们中午吃快餐,我可以不吃一份,晚上请朋友吃一斤。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、老友记) (不要小看这两种销售方式,结果必须反映在营业额上。

另外,根据城市特点,一二线城市生活的速度快,白领多,所以不喜欢吃快餐。在菜单上可以通过缩放“份额”购买。三四线城市比较谈爱人聚餐、人情,到了三四线城市,我们不会按照“斤”来缩放。“4 .用主食切酸辣粉,能更好地与鱼搭配的产品,除了鱼之外,为了区别,很多老板在主食和饮料上付出了相当大的努力,在简单的鱼汤里泡饭,敲油炸食品的人,敲馒头的人.你的心跳在股票上也达到了试错。

因为有制造成都小吃的基因,所以自由选择大米和酸辣粉作为主食,很多顾客喜欢吃酸辣粉,但在沙俄,酸辣粉显然要在4.0版中被砍掉。两个标准取决于山寨语的股票自由选择是否正确。否必须能在一条生产线上完成。工人很简单,不需要把锅分开。

(威廉莎士比亚,哈姆雷特,食物)能与鱼极端融合,而不是独立国家吗?酸辣粉好像不符合这两个标准,请砍掉,用更好的运营商的其他产品来代替。运营商:不要做1厨。做泡菜比煮方便面容易。

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不要做主厨那你得修改动作了。你的心跳是这样的。鱼在工厂处理得很好,到店里必须做三个动作。冷冻,油炸,熬。

酸菜更简单。可以自由选择烤一年的酸菜,在工厂切开,调节盐度、酸度、酸度,如果配料好,店里不用处分也可以使用。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视),食物)凉菜要回到食品室,充电后拖到店里,拌饭也不蒸,放在袋子里才能吃。

用2设备提高效率。(威廉莎士比亚、哈姆雷特、食物)2。

吃十分钟饭。你的跳动具有快餐属性,所以对效率的拒绝特别低。基本上,从客人坐在座位上点菜到常识被拒绝了,必须在10分钟内完成。(大卫亚设,Northern Exposure)那么,如何提高自己的效率呢?1、冷冻冰新鲜鱼,如果现在不做就死,沙俄里明明有鱼在店里死,那图案太重,不标准化,效率不能提高。

这一点可以参考能做的好烤鱼品牌。像搜索炉一样,都用冰鱼。(你的心跳内部环境)2、专用汤、鱼肉料理设备,根据经验赚钱是山菜鱼、汤、煮的两个阶段最重要。

传统上做酸菜鱼汤都是用水桶舀汤。如果是桶就让步,如果是半桶,在只剩下半桶的时候,师傅要用两次量杯。很多师傅不愿意做这个动作,所以不会允许。温度也很差,用不了不能喝。

(威廉莎士比亚、哈姆雷特、美食)所以,你的心跳展示可以引进象棋免费选择汤设备,非常简单高效,就像饼干一样,按下500毫升500毫升,浪费一滴,温度失控。另外,在煮鱼方面,你的心跳与麦当劳的薯条机器相协调,摆脱了过去经验看不到火的时代,只要确定原著的标准,鱼就会自动一起上升。(威廉莎士比亚,哈姆雷特,肉) (三)。

做鱼的时候不换锅,效率很高,每中午11:30-1:30不拧,这是餐厅最难熬的时期。为了提高效率,在一位厨师面前敲了4种味道的锅,全体操作员换了锅。索契明确表示:“不要小看这个动作。

一个是不吃完锅和工作,翻锅有多高效?”说。分开做的时候换锅可以避免串烧。“(一名职员熟悉四个锅)4。

鲍勃把它放在大厅里,增加了服务员的运球距离。做重庆的时候,饭放在后方厨房,顾客想要饭服务员,就要跑到后方厨房。效率很低,车站站在顾客的立场上想要一碗饭,听完后不能不吃。

如果去后方厨房拿的话,5。把餐具放在桌子上。顾客不得不节省了一两个服务员。

一桌客人转过身来,服务员立即抱着餐具打开了货架。这是餐饮业的惯性动作。

但是,如何把服务放在首位,增加在吃饭过程中过度睡觉的顾客呢?可能会更好一些。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视连续剧),食物) (把餐具放在桌子上,顾客没办法)你的心跳把餐具放在桌子上,顾客没办法,对顾客方便,心情不好的话,几乎不用对付谁,点微信,结账。(大卫亚设,Northern Exposure(美国电视剧),食物)餐厅本身说:“可以节省1 ~ 2名服务员”,“在吃饭中加入筷子大喊大叫也并不经常出现,其他顾客的用餐体验是不睡觉的。

”(它是一种食物,是一种食物。)(凉菜盘子可以堆在一起节省空间)总结:从重庆开始构建了新的商业模式——“餐饮”。

从你的奔跑开始,他们又站在行业的前列,带动了整个产业的升级。(威廉莎士比亚、坦普林、美食)(Welliam Sampling,templay)正如创始人所说,未来的新彩语在产品方面家家户户都会有太大的差异,比任何人都细心,更平稳,更不了解品牌。跟着节奏走,老树也能变绿。

赶上的话,就出局了。


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