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餐饮业近年来竞争度迅速增长，变得更加火热。进入一家餐厅已经不像“位置厨师”那么简单了。许多餐厅的经营状况正处于转生危机。

小编根据一些餐馆多年的经验，总结了导致餐厅亏损的16个原因。老板不具备10个以上的特征时，亏损的概率一般很低。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)急着自己试试吧！1.希望天下所有的特色品种都成为收益食谱，成为大杂烩，四不像，没有人告诉你有什么特色。

(威廉莎士比亚，温斯顿)。位置不正确。中国首富李嘉诚表示，地段仍然是地段。

选址的好坏对餐厅今后的经营发展有着决定性的影响。一些经营者由于经验不足，仅凭个人主观臆断就贸然要求餐厅选址，最终不仅客人很难找到，也不会造成相当严重的亏损。3.房租压力大的房租是对食物非常脆弱的话题。0几年来，每平方30元，现在小径上面积200 ~ 400元，初草所有房租19000元，现在9万多元。

与销售额相比没有那么大的变化。如果房租不合理回来，前期费用太高，很多商店不会破产。

4.本末倒置组装，投资成本过大，投资补偿周期过长，外用市场变化风险能力下降，突发商圈经常出现的新败北无力。其次，近年来，房地产建设城市运动蓬勃发展，经常出现新的商圈不出现，现有商圈消失的情况，如果投资成本过大，显然无法应对这种市场变化的冲击。

经常出现赤字堆积如山的情况。5.大众军队的定位不明确，定天下，大众军队的定位在互联网上众说纷纭。

通过细致的分工，决定是白富美还是丝绸，还是普通大众。细分的领域和观众群是对的，烹饪、价格和其他定位齐头并进。6.烹饪研发能力弱的市场每时每刻都在变化。

向天下迈出新鲜步伐肯定是权宜之计，昨天抢占市场用的菜今天有可能败北，需要不断创新。顾客总是讨厌新事物。大部分人都是随潮流而动的。

当然，做多数生意才能赚更多的钱。7.客源结构不稳定，做生意严重缺乏糟糕的客人。

首先，这可能是因为选址的原因。商圈的消费能力可能严重不足。

今天满座，明天冷清，满座的时候很忙，服务质量跟不上，客源结构更不稳定。第二个原因是，活动时生意好，不活动时生意冷清，找不到确切的目标客户。8.管理团队不稳定、离职率高的团队的解散和调入机制是最重要的。

人们往往只想着收入而没有想过放弃。厨房团队很重要。很多老板在投资的时候对人力不了解，人员在一段时间内不稳定，然后返回，被厨师“杀害”，一会儿再换一群人，产品质量不会变差。

9.心胸狭隘，不允许有能力的人展示才能，承认在思维和作法上与老板有不和。老板看到有能力的人与众不同，甚至自己，妒火中烧，红眼病晚期，狂犬病越来越严重，直到能人消失。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)10、吹嘘眼高手低，有很多不切实际的想法，踏实的工作很少。

早晚修好，前后矛盾，职员们不知所措。谁告诉老板什么话知道的？军务喜言这个词不能随便说。

11、兴奋剂做假，忽悠顾客，明明给顾客收88腰，到顾客手里却变成98腰。自己也不打折酒，海鲜不打折，股票不打折.大部分餐饮企业做的是回来的客人做生意。顾客不能愚弄。12.在职员面前反复知道与职员的声援可以提高服务水平，奖励优秀的人。

但是活动结束后老板没有问。如果没什么事，职员们还会对工作没有热情吗？(威廉莎士比亚，哈姆雷特，工作)升职加薪，承诺缴纳，都是取决于老板信用的决定性时刻。没有信用就等于职员。13、习惯性拖欠工资的供应商的钱不是那么好吗？今天负债，明天涨价。

如果你需要更换供应商，我会立即绝交。不结账，有好听的话，多好听啊。散布谣言，诽谤，千方百计便宜的也不是都能占的。

14、见利忘义。当合作者害怕寻求帮助时，对合作者群情激奋，拿着大包小包。要等到目标建立起来，找各种借口，承担大致的责任，而不愿意承担义务。这样的老板，哪有不愿意第二次合作的人？新闻记者、广告主、公职人员、朋友、个体户、税务专业户等都有可能从贵人变成小人。

15、大胆、虚假非法经营会使餐厅老板入狱。欺诈的消防申请、假收据、偷水、偷电、偷煤气、偷税、批准后经营河豚、集资骗钱等。

餐饮业老板的头骨一般不太柔软。一旦有困难，受不了的时候，就比较多。

16.不宣传，指出产品好的买卖大自然的典型内外思维方式，没有站在顾客的角度思考问题的站，要让顾客在自由选择的时候总是用他们熟悉的名字来分析。(威廉莎士比亚、温斯顿、自由名言)()第二，大部分顾客每月的餐饮次数有限，往往不自由选择知名度低、信用度低的餐厅，只有少数人愿意去新的地方吃饭。好的产品是有更多回头客的最重要的宝物，广告宣传是新顾客的招牌。

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